酥油是从牛奶中提炼的油脂，是嘉绒藏族生活中的重要食品，也是供佛事活动用的重要物品，酥油除了脂肪外，且富含蛋白质、油酸、亚油酸、多种脂肪酸和多种维生素，不但营养价值高，而且胆固醇含量低。